Frango Com Quiabo Brasilero

 

Frango com quiabo (pollo con quimbombó) es un plato brasilero típico de la región sudeste de Brasil, especialmente de Minas Gerais y Río de Janeiro. Fue primero traído a este país por esclavos africanos junto con el quimbombó mismo, convirtiéndose entonces en parte de las tradiciones de esta región de Brasil. El quimbombó es la fruta de una planta nativa de África pero se podría decir que se hizo más tradicional de la cocina brasilera que de la africana.

Receta de Frango com Quimbombó Brasilero

Ingredientes:

1kg de pollo sin piel
250 gr de quimbombó
¼ morrón
2 cucharaditas de pasta de tomate
Una cebolla mediana picada
½ cucharada de vinagre de vino
1 diente de ajo picado
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
Agua

Picar el morrón y condimentar el pollo con el y con sal, pimienta y el ajo picado.

Lavar el quimbombó con agua y secar bien con un paño limpio. Cortarlos en dos o 3 pedazos.

Calentar 2/3 tazas de aceite en una cacerola y freír la cebolla. Luego agregar el pollo y una taza de agua y cocinar hasta que comienza a estar tierno. Luego agregar el quimbombó, la pasta de tomate, el vinagre y el ajo y freír por alrededor de 25 minutos hasta que el pollo y el quimbombó estén ambos a punto. Durante la cocción agregar agua cuando se seque demasiado.