Churrasco de Brasil

 

Los churrascos son típicos no solo de Brasil sino también de Uruguay, Argentina y oros países de América del Sur. Sin embargo, varía de un país a otro y aún dentro de regiones de un país específico también.

Generalmente hablando, los churrascos fueron introducidos como parte de las tradiciones de la región sur de América del Sur por los gauchos. En Brasil, los churrascos son tradicionales de la región sur del país y este término es usado para nombrar carnes cocidas en una sartén caliente o un horno de barbacoa especial. La carne usada para un churrasco puede incluir cualquier tipo de carne deseada. De esta forma, lo que en Brasil se llama “churrasco” es lo que en Uruguay y Argentina se llama “asado”.

Churrasco en otros Países

Por otro lado, en Uruguay o Argentina un “churrasco” usualmente refiere a un corte delgado de carne vacuna (algunas personas pueden también usar la palabra churrasco para nombrar un trozo delgado de carne de cerdo o pollo también, pero es tradicionalmente usada para la carne vacuna), cocinada en una sartén caliente, en una barbacoa, o hasta en una cacerola. Un churrasco en estos países puede ser parte de un asado: puede ser cocido con otras carnes en los hornos de asado de ladrillos tradicionales.

En Brasil, los equipos de barbacoa o gril especiales necesarios para cocinar un churrasco se llaman churrasquerías. Y como ocurre con los sados en Uruguay o Argentina, el churrasco brasilero a menudo se sirve con chimichurri y acompañado con ensaladas, muchas veces una de lechuga y tomates.