Barreado de Brasil

 

El barreado es un plato típico de la región sur de Brasil, especialmente de Paraná. Se cree que este plato fue originado durante el siglo 18 y algunas personas dicen que fue traído a Brasil por los portugueses mientras otros dicen que sus orígenes vienen de habitantes locales.

Antonina, Paranagua y Morrisons son algunos de los lugares específicos donde el barreado es mas popular dentro de Paraná, aunque puede ser encontrado en otros lugares también.

Cómo se hace el Barreado?

El barreado tradicional contiene carne (sin grasa), pimienta, hojas de laurel, y otras especias. Las especias se dejan al momento de servir la carne, y se la sirve con farofa y arroz o bananas. Este plato es muy simple, y esta característica es lo que justamente ha permitido que sea pasada de una generación a otra por siglos. Sin embargo, también hay algunas recetas que incluyen, por ejemplo, cebollas, tomates y panceta.

La principal característica de este plato es que es cocido en una olla de barro (solía ser cocinado en un agujero hecho en la tierra) y por entre 4 y 20 horas. De esta forma, la carne cocida por tanto tiempo con las especias crea un caldo espeso y gustoso.